Мед – это уникальный продукт натурального происхождения, с пользой которого знакомы абсолютно все. Высокая стоимость и популярность рождает стремление мошенников получить сверхприбыли, продавая некачественный или вовсе поддельный продукт.
Встретиться с обманом можно практически везде - на рынке, в магазине, на интернет пространстве и даже покупая мед непосредственно у пчеловода, нельзя быть абсолютно уверенным в качестве приобретенного товара. Для того, чтобы обезопасить себя от вероятности стать жертвой недобросовестных продавцов важно знать простые правила выбора натурального и качественного продукта.
Различные способы подделки меда
Подделывать мед начали с зарождением сахарной промышленности. С развитием же технологий появились усовершенствованные приемы фальсификации, которые можно выявить только с помощью лабораторных исследований. В ход идет инвертный сахар, сахароза, патока, кукурузный крахмал и другие содержащие углеводы вещества. Для того, чтобы знать, как правильно выбирать мед при покупке, следует рассмотреть существующие способы обмана потребителей. В настоящее время фальсифицированный мед, по способам подделки, можно распределить на следующие виды:
- Натуральный, в который для увеличения массы добавлены механические примеси.
- Произведенный пчелами из сахарного сиропа.
- Незрелый, в котором большое содержание воды и который при хранении обязательно забродит.
- Фальсификацией также считается термическое воздействие (нагревание севшего или даже старого меда) с целью придать ему жидкую форму.
Остеречь себя от подогретого меда можно попробовав на вкус - ярко выраженный привкус карамели говорит о термическом воздействии. Жидкая консистенция в зимнее время, также, может свидетельствовать о том, что его разогревали.
Как определить наличие в меде примесей?
- Можно воспользоваться йодом или жидкостью Люголя, добавить в растворенный в воде мед. Если жидкость приобретет синий цвет – значит наш «подопытный» одержит примесь муки или крахмала.
- Для увеличения вязкости недобросовестные производители могут добавить желатин. Для выявления этого факта следует растворить 1 чайную ложку меда в 2 чайных ложках воды и добавить 7 капель раствора танина. Появление белесых вкраплений является признаком наличия желатина.
- Для проверки меда на наличие примесей, можно растворить его в теплой воде. Осадок, появившийся после полного растворения, показывает наличие механических добавок.
Как отличить искусственный мед от натурального?
Желая купить хороший качественный продукт необходимо обратить внимание на следующие факторы:
- Аромат довольно трудно подделать поэтому хорошенько принюхайтесь к нему. Богатый цветочный букет с множеством различных ноток говорит о его натуральном происхождении.
- Консистенция должна быть слабовязкая, если он скатывается на пальцах имеете дело с подделкой.
- Возьмите в рот немного меда. Сильно выраженная сладость говорит о присутствии сахара. Хороший мед во рту не растворяется, а как бы постепенно тает.
- Слишком белый цвет также может свидетельствовать о «сахарном» происхождении.
- Отправляясь на рынок или ярмарку, прихватите с собой химический карандаш. Капнете капельку меда и проведите карандашом, произошло окрашивание - перед вами фальсификат.
Как выбрать хороший зрелый мед?
Зрелым принято считать тот, в котором содержание воды меньше 20%. Хорошо вызревший пчелиный продукт долго хранится и равномерно кристаллизуется.
Наверное самый простой способ для обнаружения фальсификата - это капнуть капельку меда на лист бумаги – настоящий качественный мед не растечется и не пропитается сквозь бумагу.
- Для проверки на зрелость наберите его в ложку и покрутите - зрелый будет закручиваться равномерными нитями. Обратите внимание на слишком жидкую консистенцию - это явный признак незрелости.
- Если приобретенный вами мед долгое время не кристаллизуется, то скорее всего он незрелый. Совершая покупку в зимнее время учтите, что жидкий мед бывает только летом или осенью.
- Проверьте на брожение - помешайте, если появляются пузырьки на поверхности и чувствуется кисловатый запах, значит уже началось брожение.
Советы как правильно купить мед
Государство взяло на себя защиту потребителей от фальсификации и представленный на продажу мед в супермаркетах, интернет магазинах имеет обязательный сертификат качества. Перед покупкой следует внимательно изучить информацию о качествах, цвете, консистенции и вкусе различных сортов. Цвет и консистенцию легко определить сквозь прозрачную упаковку. Осуществляя выбор в магазине, тщательно изучите поданную информацию производителя и сравните имеющиеся у вас знания о сорте, который выбираете.
К покупке в интернет магазине следует отнестись осторожно. Основным критерием при выборе магазина могут стать рекомендации ваших знакомых, или отзывы о нем реальных покупателей, например, на сервисе Яндекс.Карты. Если магазин работает давно и имеет множество постоянных клиентов - смело можете покупать. К отзывам, размещенным непосредственно на сайте продавца нужно относиться с недоверием. У вас нет возможности проверить их подлинность.
Отличный способ приобрести натуральный пчелиный продукт это покупка напрямую у пчеловода. Доверяться следует пасечникам с хорошим опытом пчеловодства и отличной репутацией. Расспросите соседей, знакомых про интересующего вас продавца и сформировавшееся мнение поможет выбрать качественного поставщика.
Для самых мнительных покупателей можно посоветовать купить несколько, небольших по объему образцов от разных пчеловодов. И сдать их всех в лабораторию на анализ. Там проведут испытания и с вероятностью 100% определят качество меда, его зрелость и что самое интересное – состав меда, то есть медоносы, с которых он был собран. Однако удовольствие это не из дешевых, поскольку стоимость проведения одной экспертизы на данный момент в Москве составляет от 700 рублей.
Также нужно обращать внимание на место сбора меда. При покупке у незнакомого человека или на ярмарке советуем избегать пасек, расположенных вблизи трасс и крупных городов и предприятий. Чем дальше от города – тем более экологичным, а значит и полезным будет мед!
Не имея возможности и желания проводить анализ в лаборатории - просто купите несколько видов меда и в домашних условиях используя наши советы и свои предпочтения, выберите себе самый натуральный и самый вкусный мед!
