Медовые коржики

Когда погода не способствует длительным прогулкам на свежем воздухе, когда хочется укутаться в теплый плед и согреть тело и душу ароматным чаем, просто необходимо приготовить что-нибудь очень вкусное к этому самому чаю. И главное, чтобы это было быстро, просто и могло подарить ощущение праздника. Выход есть – медовые коржики на ржаной муке!

• категория блюда – Мучное
• количество порций – 4 шт
• время приготовления – 40 минут (из них 15 минут - выпекание)
• метод приготовления – Выпечка
• вес готового блюда – 500 г

Ингредиенты

• мука ржаная – 250-300 г
• молоко – 100 мл
• мед – 100 г
• яйцо куриное – 1 шт
• масло сливочное – 50 г
• корица молотая – 0,5 ч.л.
• сода с уксусом – 0,5 ч.л.
• соль – по вкусу

Совет! Все продукты для приготовления необходимо на некоторое время выставить на стол, чтобы их температура стала одинаковой.

Необходимые инструменты:

• венчик для взбивания
• лопатка для вымешивания
• скалка
• выемки для придания формы коржикам
• пергамент для выпечки
• сито для просеивания сухих ингредиентов
• емкости для вымешивания и водяной бани

Следует подготовить посуду для водяной бани: на огонь установить широкую кастрюлю, влить в нее немного воды и дать закипеть. Затем сверху установить кастрюлю поменьше, чтобы ее дно не касалось кипятка.

Этапы приготовления ароматных медовых коржиков

1. Сначала слегка взбиваем яйцо, чтобы белок смешался с желтком. На этом этапе добавляем немного соли для вкуса.
2. Затем отправляем в посуду с яйцом мед, молоко и мягкое сливочное масло.
3. Ставим полученную смесь на водяную баню и помешиваем до полного растворения меда и получения однородной жидкой массы; в конце добавляем соду, погашенную в уксусе. Соду можно заменить разрыхлителем для теста, но уже без добавления уксуса.
4. Муку и корицу просеиваем через сито. Так сухие ингредиенты насыщаются воздухом, и готовое изделие в процессе выпекания становится пористым. Муку добавляем постепенно до тех пор, пока не начнет получаться тесто, которое не липнет к рукам и бортам посуды.

   Примечание! Муку для данного рецепта лучше использовать ржаную. В сочетании с медом и корицей она придает коржикам особую структуру и насыщенный вкус. Если ржаной муки не оказалось, то пшеничная тоже подойдет.

   
5. Выкладываем тесто на стол и еще немного вымешиваем. Оно не должно стать упругим. Для коржиков предпочтительно замешивать очень мягкое тесто, на котором остаются следы от надавливания.
6. Раскатываем пласт толщиной от 0,5 см до 0,8 см. Такая толщина оптимальна для выпекания. При этом коржики успеют пропечься, но не засохнуть.
7. Выемками для теста вырезаем фигурки. Форма может быть любая. Для вырезания подойдет и обычный стакан. Застилаем лист пергаментом для выпечки, немного смазываем любым маслом и выкладываем получившиеся коржики на небольшом расстоянии друг от друга.
8. Отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15-20 минут. Уже через 10 минут комнату наполнит смесь из ароматов корицы и меда. Коржики пекутся быстро. Очень важно их не пересушить.
9. После выпечки готовые изделия стоит немного остудить и посыпать сахарной пудрой. В целом они получаются не очень сладкие, поэтому любители сладостей могут добавить вместе с медом еще и немного сахара.

Энергетическая и питательная ценность

Из указанных в рецепте ингредиентов получается примерно 500 г готовых коржиков при общей калорийности 1640 ккал.

На 100 грамм коржиков приходится:

В сравнении с другой выпечкой данное лакомство вполне можно считать диетическим и полезным, если не злоупотреблять количеством съеденных коржиков.