Полезные качества меда известны всем. Но не многие знают, что насчитывается более 50 сортов этого продукта и все они по-своему уникальны. Некоторые очень распространенные, другие — более редкие. Одним из них является чернокленовый, получаемый из цветков южного кустарника.
Медонос — татарский клен (черноклен)
Клен татарский или черноклен — популярное медоносное растение у пчеловодов. В России его можно встретить в основном в Юго-Западной части и лесостепных районах Северного Кавказа. Поэтому основной сбор с него ведется только там. Но бывает, что встречается и в центральных регионах. Медонос представляет собой небольшое лиственное дерево или кустарник, до 10 м высотой. Произрастает в широколиственных лесах, часто вдоль рек и оврагов. От других разновидностей клена его отличает наличие густой листвы, образующей широкую крону.
Цветет татарский клен во второй половине мая, сразу после появления листьев. В это время на кончиках веток появляются густые прямостоячие соцветия-метелки белого цвета. Период цветения медоноса всего 14 дней и в это время его нектарники полностью открыты для насекомых.
Чистый чернокленвый мед получить непросто. Организацию сбора значительно осложняет короткий период цветения. К тому же, после зимовки пчелы еще не набрали достаточную силу для его производства. Часто пасечникам приходится перевозить ульи в местность произрастания медоноса и оставлять там до окончания цветения. При благоприятных условиях взяток с черноклена может достигать 150 кг с одного гектара.
Описание сорта
По цвету чернокленовый мед похож на гречишный или каштановый, может иметь оттенки от насыщенного янтарного до темно-коричневого. При попадании солнечных лучей он отливает золотом и всеми оттенками красного. На вкус не такой сладкий как другие сорта, терпкий и пряный. Имеет долгое послевкусие, а в горьковатом аромате, напоминающем запах миндаля, чувствуется легкая кислинка. Благодаря низкому содержанию (до 30%) глюкозы обладает способностью долго сохранять свою тягучую структуру. Процесс кристаллизации начинается через 2-3 месяца после сбора.
Чернокленвый мед считается благородным и аристократическим продуктом, его очень сложно найти в обычных супермаркетах. Для приобретения чистого продукта лучше обращаться к проверенным пчеловодам или в специализированные магазины. В продаже он появляется во второй половине мая, терпковатым вкусом и более темным цветом, в отличие от других ранних сортов.
В монофлерном виде мед с татарского клена встречается редко, а значит его стоимость будет высока. Часто недобросовестные продавцы могут выдавать за чернокленовый другие более дешевые сорта.
Полезные свойства
Считается, что темные сорта полезнее светлых и содержат больше витаминов и минералов. Благодаря содержанию в составе более 400 полезных компонентов, он обладает противомикробным, антисептическим и болеутоляющим эффектом, улучшает клеточное дыхание, восстанавливает секреторную функцию желудка, способствует укреплению стенок кровеносных. Показания к применению:
- заболевания желудочно-кишечного тракта (кроме язвы);
- мочекаменная болезнь;
- авитаминозы;
- инфекционные заболевания горла и слизистых оболочек ротовой полости;
- токсикоз при беременности;
- нарушения репродуктивных функций у мужчин и женщин;
- бессонница;
- депрессивные состояния;
- синдром раздраженного кишечника;
- простуда.
Его рекомендуют как тонизирующее средство, а также для укрепления иммунитета. В косметологии он нашел применение в качестве средства для антицеллюлитного массажа, масок для лица и волос. Кроме того, мед черноклена способствует выведению из организма шлаков, токсинов, препятствует обезвоживанию при отравлениях.
Приверженцы народной медицины советуют употреблять его не только при заболевании, но и в профилактических целях. Детям, без ущерба для здоровья, можно давать не более пары чайных ложек в день.
Как хранить мед
Условия хранения такие же как для остальных сортов. После сбора и очистки наш чернокленовый мед разливается в удобную тару с плотной крышкой. Хранится в темном прохладном месте, не допуская попадания прямых солнечных лучей и посторонних запахов. Оптимальной температурой считается 10-15ºC. При соблюдении этих условий срок годности практически неограничен, а вкус и полезные свойства остаются неизменными длительное время.
Противопоказания к употреблению
Как и любой другой сорт, чернокленовый мед нельзя употреблять при определенных заболеваниях. Основными противопоказаниями являются:
- возникновение аллергических реакций на мед и продукты пчеловодства;
- индивидуальная непереносимость;
- ожирение в тяжелых стадиях;
- обострение язвы желудка и панкреатита;
- хронические заболевания поджелудочной железы и печени;
- детский возраст до достижения трех лет.
Осторожность при употреблении не помешает женщинам на последних сроках беременности и в период лактации (чтобы не спровоцировать возникновение аллергии у ребенка), инсулинозависимым (только под наблюдением врача) и людям склонным к набору лишнего веса.
